INTEROVIC ha celebrat a Madrid la tercera edició del concurs Millor Paquito d’Espanya 2026, que reconeix les propostes gastronòmiques més innovadores elaborades amb carn de xai, xai de llet i cabrit.
El guanyador ha estat Eduardo Cumbreño, de Vaova Gastro (Mèrida), amb un entrepà de carn freda de xai, pa de massa mare, melmelada de pebrots escalivats, jalapeño i bacó, formatge d’Acehúche i verdures envinagrades. El jurat n’ha destacat l’equilibri, l’elegància i la qualitat del pa.
El segon premi ha estat per a Javier Abascal, de Lieva (Andalusia), mentre que Alex Marugán, de Pacto Raíz (Madrid), ha aconseguit la tercera posició.
El certamen forma part de la Ruta del Paquito, una iniciativa d’INTEROVIC per fomentar el consum de carn de xai entre nous públics. El 2026, la campanya ha comptat amb la participació de més de 300 bars i restaurants en més de 40 ciutats espanyoles, consolidant aquest entrepà com una proposta gastronòmica cada vegada més estesa.
INTEROVIC destaca també el paper de la ramaderia ovina i caprina en la sostenibilitat, la conservació del paisatge i el desenvolupament econòmic del medi rural.
