El Paquito, l’entrepà de xai impulsat per INTEROVIC, serà el gran protagonista del Saló de Gourmets 2026. La Interprofessional de l’Oví i el Caprino porta a la fira quatre formes diferents —i molt actuals— d’entendre aquest entrepà, amb un objectiu clar: demostrar que el xai també és per al dia a dia.
Durant la fira (Pavelló 6, estand F15), el públic podrà provar el Paquito en directe a través de showcookings diaris (12:00 hi 13:30 h), cadascun signat per un cuiner diferent de l’escena madrilenya:
- Saúl Sanz (Terzio Bar) obre dilluns amb el seu Paquito guanyador al Millor Paquito de España 2025: xai estil porchetta, pa de vidre i maionesa de piparra.
- Rafa Bèrgam (Kuoco) presenta dimarts un Paquito en versió shawarma, amb xai marinat en curri sec.
- Alex Marugán (Tres per Quatre) aposta dimecres per una versió inspirada al Japó: mandonguilles de xai lacades, maionesa harissa i pa brioix especiat.
- Roberto Martínez (Tripea) tanca dijous amb un Paquet d’inspiració llatinoamericana: xai a baixa temperatura amb crema de fesols i ceba adobada.
A més, dilluns, la tuna de la Universitat Complutense recorrerà el pavelló repartint fins a 100 unitats del Paquito guanyador del 2025.
Més enllà de l’entrepà, l’estand comptarà durant tota la fira amb degustacions contínues de xai en format tapa —incloent-hi diferents versions del mateix Paquito— i demostracions de tall per descobrir noves peces i usos a la cuina quotidiana.
El dilluns 13 d’abril, INTEROVIC també portarà el debat sobre noves formes de consum a l’escenari del Ministeri d’Agricultura, amb focus en com connectar el xai amb públics més joves.
Amb aquesta proposta, INTEROVIC posa el focus on vol: al Paquito com la forma més senzilla, actual i directa d’incorporar el xai al consum diari.
