València ha acollit la jornada de diàleg “Ciència, salut i sabor: Missió proteïna animal”, celebrada al campus de la Universitat CEU Cardenal Herrera, que ha reunit més de 500 assistents entre acadèmics, estudiants, experts en nutrició i salut, representants institucionals i professionals del sector ramader-carni.
La trobada ha posat en valor el paper estratègic de la proteïna animal en l’alimentació des d’una perspectiva científica, rigorosa i divulgativa, així com la rellevància del sector ramader-carni per a l’economia i el medi rural. Actualment, més de dos milions de persones tenen el seu mitjà de vida vinculat a la cadena de valor de la carn a Espanya.
Durant la jornada, la secretària general de Recursos Agraris i Seguretat Alimentària del Ministeri d’Agricultura, Ana Rodríguez Castaño, ha destacat que el sector ramader és “una autèntica potència productiva”, i ha defensat la necessitat de combatre els discursos que qüestionen el sistema productiu, posant l’accent en la sostenibilitat i la rendibilitat del sector.
Des del punt de vista científic, diferents ponències han abordat el paper de la proteïna animal en l’evolució humana, la salut i els models alimentaris actuals, subratllant la importància de basar el debat públic en dades contrastades i evidència científica, i no en percepcions o falsos mites.
La jornada ha conclòs amb un espai de reflexió plural sobre els reptes regulatoris, mediambientals i socials del sector ramader-carni, així com amb una taula gastronòmica que ha destacat el valor de la carn dins la tradició culinària i la dieta mediterrània.
