Durant el 2025, el sector oví als Estats Units ha mostrat una evolució positiva, marcada principalment per una demanda ferma i una consolidació dels ous com a producte de valor afegit dins del mercat carni. Tot i un context econòmic canviant, el consumidor nord-americà ha continuat apostant per productes de qualitat, combinant el consum habitual amb eleccions més selectes i diferenciades.
Així, ho assenyala la capçalera del sector Eurocarne. En l’àmbit del comerç al detall, el xai ha reforçat la seva posició amb un creixement notable en el valor de les vendes. Aquest avenç s’explica tant pel manteniment de preus elevats com per l’interès sostingut del consumidor, que percep aquesta carn com una opció premium davant d’altres proteïnes.
Un aspecte rellevant és l’avenç del xai d’origen nacional, que guanya protagonisme davant de l’oferta importada. Aquest creixement reflecteix una preferència més gran pel producte local, impulsada per factors com la traçabilitat, la percepció de qualitat i el suport a la producció interna.
Tot i això, el mercat segueix condicionat per una oferta limitada. Tot i que la producció s’ha mantingut estable i el cens oví ronda els cinc milions de caps, la disponibilitat continua sent ajustada. Aquesta situació contribueix a sostenir preus alts, però també posa en relleu la necessitat d’augmentar la producció de manera planificada per evitar desequilibris a mitjà i llarg termini.
En paral·lel, les importacions continuen sent clau per proveir el mercat, tot i haver-se reduït lleugerament respecte de l’any anterior. El seu pes continua sent significatiu, cosa que evidencia que la producció nacional encara no cobreix completament la demanda existent.
Pel que fa a les tendències de consum, s’observa una diversificació en els formats demanats. Els productes que destaquen són els que faciliten la preparació i s’adapten a un consum més quotidià. En aquest sentit, la carn picada de xai lidera el creixement, seguida per talls com les costelles de cama o espatlla, que també guanyen presència tant en volum com en valor.
En conjunt, el mercat oví nord-americà avança cap a un model en què el xai manté el seu posicionament com a producte premium, però amplia la seva presència en el consum diari gràcies a una oferta més versàtil i accessible.
