La nova Llei de prevenció de les pèrdues i el malbaratament alimentari, en vigor des de l’abril del 2025, fixa un objectiu clar: reduir a la meitat el malbaratament alimentari per càpita el 2030 en l’àmbit de la distribució i el consum, i disminuir en un 20% les pèrdues a la cadena de producció i subministrament. Des del 3 d’abril del 2026, els bars i restaurants estan obligats a facilitar als seus clients, sense cost addicional, els aliments no consumits.
Es tracta d’una norma que afecta totes les baules de la cadena alimentària —inclòs el sector carni— i que reforça el compromís amb la sostenibilitat, l’eficiència i l’aprofitament dels recursos.
Prioritat: prevenir i aprofitar
Un dels pilars de la llei és l’anomenada jerarquia de prioritats, que estableix com s’han de gestionar els excedents:
- Prevenció de pèrdues
- Donació per a consum humà
- Ús en alimentació animal
- Aprofitament industrial
- Eliminació com a residu (última opció)
Aquest enfocament cerca maximitzar el valor dels aliments i avançar cap a un model més circular.
Noves obligacions per a empreses i establiments
Les empreses alimentàries han de tenir un pla de prevenció del malbaratament alimentari, on es defineixin mesures concretes per reduir pèrdues i optimitzar la gestió d’excedents.
A més, la llei impulsa:
- La donació daliments aptes per al consum mitjançant acords formals
- La prohibició d’inutilitzar productes per evitar-ne l’aprofitament
- Una conscienciació més gran sobre la diferència entre data de caducitat i consum preferent
Des del 3 d’abril, els bars i restaurants estan obligats a facilitar als clients, sense cost addicional, els aliments no consumits. Per fer-ho, han de disposar d’envasos adequats —preferiblement reutilitzables o reciclables— i informar d’aquest dret de manera visible.
Aquesta mesura busca normalitzar l’aprofitament dels aliments i eliminar l’estigma d’emportar-se les sobres.
Per la seva banda, els establiments comercials hauran de fomentar la venda de productes propers a la data de consum preferent o caducitat, aplicant reduccions de preu, i evitar qualsevol pràctica que impliqui el deteriorament intencionat d’aliments.
Així mateix, l’Administració reforçarà el seu paper mitjançant campanyes de sensibilització i supervisió de menjadors col·lectius, com ara hospitals o residències, per reduir les minves alimentàries.
Aplicació progressiva i sancions
Tot i que la llei ja estava en vigor, algunes obligacions s’aplicaran progressivament fins a l’abril d’aquest any.
L’incompliment de la normativa comporta un règim sancionador que ja és aplicable:
- Infraccions lleus: fins a 2.000 €
- Infraccions greus: fins a 60.000 €
- Infraccions molt greus: fins a 500.000 €
Entre elles s’hi inclouen aspectes com no informar el consumidor, no disposar de plans de prevenció o una gestió inadequada dels excedents.
Per al sector carni, aquesta normativa suposa una oportunitat per continuar avançant en eficiència, sostenibilitat i valorització dels productes, en línia amb moltes pràctiques ja implantades a la indústria.
Podeu actualitzar la informació sobre La llei contra el malbaratament alimentari, a la nostra secció DESPERDICI ZERO.
*Imatge: IA
