La segona edició de MEAT XPERIENCE, celebrada els dies 4 i 5 d’octubre a La Farga de L’Hospitalet de Llobregat i de la qual ANAFRIC era associació col·laboradora, ha estat marcada inevitablement per l’excepcional episodi de pluges torrencials que va afectar Catalunya durant tot el cap de setmana i dilluns, així com pels diferents avisos ES-Alert enviats per les autoritats i les consegüents restriccions de mobilitat i d’obertura d’equipaments.
Les condicions meteorològiques van condicionar de manera molt significativa el desenvolupament d’una fira concebuda per reunir durant dues jornades els professionals del comerç carni especialitzat, les empreses proveïdores, les marques, els gremis i les associacions professionals.
Durant la nit i la matinada de dissabte a diumenge es van registrar precipitacions d’una intensitat excepcional en nombrosos punts de Catalunya. En diferents municipis i zones de l’àrea de Barcelona es van superar els 200 litres per metre quadrat, amb registres històrics de precipitació i greus afectacions en la mobilitat, infraestructures, transport públic i equipaments.
Un diumenge marcat per les restriccions i la reorganització
El diumenge 4 d’octubre, les mesures adoptades davant l’episodi meteorològic van obligar a mantenir tancat durant el matí el Centre d’Activitats de La Farga, recinte on se celebrava MEAT XPERIENCE. Davant d’aquesta situació, i seguint en tot moment les indicacions de les autoritats i els serveis d’emergència, l’organització va treballar intensament des de primera hora per adaptar la celebració de la fira a les noves circumstàncies.
Durant aquestes hores es va desenvolupar un important dispositiu de coordinació i comunicació amb expositors, marques, ponents, professionals, visitants i proveïdors, utilitzant tots els canals disponibles de MEAT XPERIENCE per informar puntualment de la situació i de qualsevol modificació del programa.
Finalment, MEAT XPERIENCE va poder obrir les portes al públic a les 15.00 hores del diumenge 4 d’octubre.
La pèrdua de tota la franja matinal va obligar a reorganitzar escenaris, horaris i activitats previstes. L’organització va treballar conjuntament amb ponents, col·laboradors i empreses per recuperar i adaptar el màxim nombre possible de continguts. La resposta dels professionals va ser especialment significativa. Donades les circumstàncies, l’afluència de visitants va ser molt menor de la desitjada, tot i que es va recuperar l’activitat comercial i professional de la fira en unes circumstàncies extraordinàriament complexes.
La inauguració institucional, inicialment prevista per al matí de diumenge, va haver de ser ajornada al dilluns 5 d’octubre.
Formació, producte i negoci durant la primera jornada
Malgrat la reducció de l’horari de diumenge i la necessària reprogramació, MEAT XPERIENCE va poder desenvolupar bona part de la seva proposta professional.
Entre els continguts d’aquesta edició va destacar el Burger Masters Butcher, organitzat per Revista Cárnica, un concurs que va reunir dotze professionals per posar a prova la seva creativitat i coneixement del producte davant d’un jurat integrat per Javier Zori, periodista i viatger professional i exdirector de Viajes National; Mireia Sellarès, presidenta de la Federació Catalana de Carnissers i Cansaladers-Xarcuters, i Alberto Gras.
La programació va comptar també amb l’espai dedicat als “Models de negoci inspiradors”, amb la participació de José Luís Porté, de Porté Estop; Vicenç Bardolet, de Bardolet Cansaladers; Joan Pallissé, de Cal Marxant, i Urbici Escudé, de Casa Oms.
Els professionals també van ser protagonistes de “Professionals en acció: elaboracions en directe”, una sessió moderada per Yolanda Casternado i Núria Folch i amb la participació de Susana Pérez, de Pollería Cantonada 108 del Mercat de Reus; Ana Paris, de Xarcuteria Paris; Laia Valls, de Can Valls, i Antoni Gálvez, president de la Federació de Carnissers, Xarcuters i Aviram de Barcelona i Comarques.
El programa va incloure també propostes vinculades al producte, la gestió i l’especialització professional, amb Sergio Cardona, de La Finca, i la seva proposta “De la genètica al plat”; Emilio Ábalos, amb la sessió “Gestionar millor per vendre més”, i Laura Gasch, amb el taller “La taula de formatges perfecta”.
L’Escola Europea de Talladors de Pernil, dirigida per Julián Moreno Santaella, va tenir també un important protagonisme amb la seva proposta formativa dedicada al tall professional de pernil.
Imatges dia 1
Dilluns, nova jornada de pluges i alertes
El dilluns 5 d’octubre MEAT XPERIENCE va obrir les portes amb el seu horari habitual, recuperant la normalitat prevista en el programa. Tanmateix, les pluges torrencials van tornar a fer acte de presència durant el matí i es van activar nous avisos i alertes abans de l’obertura de portes al públic.
Les fortes precipitacions van provocar novament importants problemes de mobilitat i el col·lapse de diferents vies de circulació. Aquesta situació va impedir o dificultar l’arribada a La Farga d’alguns dels ponents previstos i de nombrosos professionals que tenien previst visitar la fira.
Malgrat això, l’organització va mantenir el programa, seguint les indicacions de les autoritats, i el va anar adaptant novament a les circumstàncies de la jornada.
La inauguració institucional es trasllada a dilluns
La inauguració institucional, ajornada diumenge com a conseqüència de les restriccions, es va poder celebrar finalment el dilluns 5 d’octubre, amb un recorregut per la zona expositiva i una trobada amb empreses, marques i professionals del sector.
En el recorregut institucional van participar Anna Franco Baiget, subdirectora general de Comerç de la Generalitat de Catalunya; Mireia Sellarès, presidenta de la Federació Catalana de Carnissers i Cansaladers-Xarcuters, i Joan Bosch, vicepresident; Daniel Bianchi, director general de Carnimad i representant de CEDECARNE; Pròsper Puig, president de la Fundació Barcelona Comerç; Antoni Gálvez, president de la Federació de Carnissers, Xarcuters i Aviram de Barcelona i Comarques, i María José Sánchez, membre del Gremi; Juan Carlos Mañú, membre de la Junta Directiva del Gremi de Carnissers de Navarra; Elisabeth Burnett, directora del Centre d’Activitats de La Farga, i Jorge Martín, director de MEAT XPERIENCE.
La presència de representants institucionals, gremials i sectorials va permetre traslladar el suport al comerç carni especialitzat i conèixer directament les propostes presentades per les empreses expositores.
Relleu generacional, digitalització, IA i futur del comerç especialitzat
La segona jornada va tornar a situar el coneixement i la formació al centre de la programació.
El relleu generacional va ser un dels assumptes abordats, amb la participació d’Oriol Ribot i Ricard Josep, mentre que la transformació tecnològica va tenir presència a través de la sessió sobre intel·ligència artificial i digitalització, impartida per Javier Oró, d’IATSAE Networks.
CEDECARNE va impulsar també una sessió centrada en el valor de l’associacionisme i el paper de les organitzacions professionals com a eines de representació, suport i creixement del comerç especialitzat.
El programa va comptar també amb propostes gastronòmiques i de producte, com la sessió de rebosteria creativa de Natàlia Rodríguez, de Ca La Cova, així com continguts directament relacionats amb l’evolució dels establiments i les noves necessitats del consumidor.
Salva Batet i Artur Pelegrí van abordar els canvis que ja estan arribant al punt de venda amb la sessió “El futur ja és darrere del taulell”, mentre que KensBot va mostrar les possibilitats d’automatitzar mitjançant intel·ligència artificial la recepció de comandes per WhatsApp en carnisseries i establiments especialitzats.
La programació es va completar amb continguts sobre formació i professió, seguretat alimentària i inspeccions sanitàries, i noves oportunitats per fer créixer el negoci.
La jornada va acollir també el Concurs de Talladors de Pernil, patrocinat per Batallé i organitzat per l’Escola Europea de Talladors de Pernil, que va permetre tornar a posar en valor la tècnica, la professionalitat i la cultura vinculada al pernil.
Imatges dia 2
Un agraïment especialment necessari
Malgrat unes condicions meteorològiques extraordinàriament adverses i les restriccions i dificultats de mobilitat que van condicionar les dues jornades, MEAT XPERIENCE 2026 es va poder celebrar.
L’organització vol expressar especialment el seu agraïment a totes les empreses expositores i marques, que van mantenir el seu compromís amb la fira; als patrocinadors, ponents, formadors i professionals que van realitzar un enorme esforç per adaptar horaris i desplaçaments; a les autoritats i representants institucionals; i a totes les persones i equips que van treballar per reorganitzar la programació i fer possible la celebració de la trobada.
MEAT XPERIENCE vol agrair igualment el suport de les entitats impulsores, associacions i gremis professionals, que van romandre en tot moment al costat de l’organització i van col·laborar activament davant els canvis que va ser necessari adoptar.
I, de manera molt especial, l’organització vol donar les gràcies als visitants i professionals que, malgrat les dificultats de mobilitat, les alertes i les condicions meteorològiques, van mantenir la seva confiança en MEAT XPERIENCE i van acudir a La Farga durant les dues jornades.
“Han estat dos dies extraordinàriament difícils i molt diferents dels que havíem preparat durant mesos. Les circumstàncies meteorològiques ens van obligar a reaccionar, reorganitzar horaris i activitats i prendre decisions contínuament, sempre seguint les indicacions de les autoritats. Per això, més enllà de qualsevol balanç, volem donar les gràcies. Gràcies als expositors i marques per mantenir-se al nostre costat; als ponents pel seu enorme esforç; a les entitats i gremis que impulsen el projecte; a les autoritats; a tot l’equip que ha treballat sense descans i, molt especialment, als professionals que, malgrat unes circumstàncies tan complicades, han continuat confiant en MEAT XPERIENCE i han vingut a visitar-nos. La seva resposta és el que dona sentit a aquesta fira”, ha assenyalat Jorge Martín, director de MEAT XPERIENCE.
MEAT XPERIENCE està organitzada per Impacta Group, impulsada per la Federació Catalana de Carnissers i Cansaladers-Xarcuters i compta amb la col·laboració de CEDECARNE i de les associacions i gremis territorials del sector.
