El 2025, el sector va produir per a la venda més de 9,2 milions d’animals, va exportar prop d’1,1 milions d’animals vius i va destinar 55.864 tones de carn als mercats internacionals
Gairebé una de cada dues tones de carn disponibles es va comercialitzar fora d’Espanya, mentre el sector afronta una reducció de la base productiva, amb un descens del 5,2% del cens i del 10,5% dels animals produïts per a la venda
Madrid, 1 de setembre de 2026. INTEROVIC, la Interprofessional Agroalimentària de l’Oví i el Caprí de Carn, ha elaborat una radiografia del sector a partir dels darrers “Indicadors econòmics del sector oví i cabrum de carn”, publicats el passat mes de juliol pel Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació (MA2)
Gairebé una de cada dues tones es destina als mercats internacionals
Una de les dades que reflecteix millor la dimensió comercial del sector és el pes assolit per les exportacions de carn. De les 117.072 tones disponibles, 55.864 tones van tenir com a destinació els mercats internacionals, aproximadament el 47,7% del total.
La Unió Europea continua sent el principal mercat exterior, amb 37.918 tones, equivalents al 32,4% de tota la carn disponible. França, Itàlia i Portugal encapçalen les destinacions comunitàries.
A aquestes xifres se sumen 17.946 tones més destinades a tercers països, que representen un 15,3 % de la carn disponible.
Entre aquests mercats destaca especialment Algèria, que el 2025 es va situar com a primera destinació extracomunitaria de carn d’oví i cabrum, amb 13.706 tones, un 172,8% més que l’any anterior.
L’exportació d’animals vius també manté un pes significatiu. Dels 1.068.650 animals exportats durant el 2025, 672.563 van tenir com a destinació tercers països i 396.087 es van dirigir a mercats de la Unió Europea.
El mercat espanyol, absorbeix més de la meitat de la carn disponible
Enfront del 47,7% destinat a l’exportació, el 52,3% de la carn disponible roman al mercat nacional, amb un volum de 61.235 tones.
El repartiment entre els dos grans canals de consum és pràcticament equilibrat. Les llars concentren 31.313 tones, mentre que el canal HORECA representa 29.922 tones més.
Les dades reflecteixen, però, una evolució descendent respecte al 2024, on el consum a les llars va disminuir un 12,1 %, mentre que el corresponent al canal HORECA va baixar un 7,9 %.
Dins del consum domèstic, el lliure servei és el principal canal, amb 12.869 tones, seguit de l’especialista detallista, amb 11.957 tones, i dels hipermercats, amb 2.946 tones.
Menys animals i una creixent orientació cap als mercats exteriors
La lectura conjunta dels indicadors publicats pel MAPA permet visualitzar un dels principals reptes a què s’enfronta actualment el sector oví i cabrum de carn.
Mentre que el cens d’animals va disminuir un 5,2% i els animals produïts per a la venda van baixar un 10,5% respecte a l’any anterior, les exportacions de carn van augmentar un 11,1%.
Com indica Tomás Rodriguez, director d’INTEROVIC “aquesta evolució posa de manifest la capacitat de la cadena espanyola per comercialitzar els seus productes i trobar mercats dins i fora de les nostres fronteres, però alhora cal preservar una base productiva suficient que permeti respondre a aquesta demanda en el futur”.
La representació conjunta de les dades permet visualitzar a més de manera clara el pes que adquireixen les diferents sortides comercials de la producció: aproximadament la meitat de la carn disponible es consumeix a Espanya i l’altra meitat es dirigeix als mercats internacionals.
“Les dades mostren que tenim un producte amb mercat dins i fora d’Espanya. El repte és aconseguir que aquesta capacitat per generar demanda i valor es traslladi a tota la cadena i contribueixi a mantenir les explotacions, els animals i l’activitat econòmica que l’oví i el cabrum genera als nostres territoris”, assenyala Tomás Rodríguez, director d’INTEROVIC.
Amb aquesta anàlisi, INTEROVIC transforma els diferents indicadors oficials publicats pel MAPA en una visió integrada de la cadena de l’oví i cabrum de carn, facilitant la comprensió de com es distribueix la producció espanyola i aportant una eina per analitzar els reptes i les oportunitats a què s’enfronta el sector.
Font: Indicadors econòmics del sector oví i cabrum de carn. Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació (MAPA), dades 2025. Elaboració i representació del flux: INTEROVIC.
