La Selección Española de Carniceros acudió a Alimentaria para mostrar su maestría en el corte y elaboración de preparaciones cárnicas y para ello realizaron demostraciones en el stand de Moralejo Selección y en The Cruz Agency. Alberto Ederra, Daniel Herrero, Ana París y Javier Caballero fueron los representantes del equipo que impresionaron al público con sus cortes y elaborados.
Daniel Herrero y Alberto Ederra ofrecieron una demostración de corte y despiece de cordero junto a dos miembros de la Selección Francesa de Carniceros, Sebastien Coirier y Alexandre Senegas, poniendo de manifiesto el gran nivel de los profesionales que competirán en el World Butchers´ Challenge.
Por la tarde, los asistentes pudieron disfrutar de una exhibición de elaborados de los maestros artesanos Ana París y Javier Caballero, de nuevo junto a Sebastien Coirier y Alexandre Senegas. En ella, prepararon, a partir de las piezas de cordero que habían cortado y despiezado esa mañana sus compañeros, unas auténticas obras de arte muy similares a las que tendrán que presentar los equipos en el concurso internacional de París 2025.
Goulash, popite con hueso, paletilla rellena o corona fueron algunas de las elaboraciones que no pasaron desapercibidas para el público, entre el que se encontraban personalidades del mundo de la cocina y de la carne como Martín Berasategui, Mickaël Chabanon (considerado uno de los mejores carniceros del mundo y Mejor Artesanos de Francia (MOF) en 2018) o Miquel Antoja (propietario De Foodlona), que luego se encargó de cocinar todos los elaborados que habían preparado ambas selecciones.
*Foto Cedecarne
Otras informaciones
