La vuelta de las vacaciones y el inicio de las rutinas laborales y escolares provocan uno de los cambios más importantes del año en los hábitos de compra de los hogares españoles. Entre los productos que recuperan protagonismo durante septiembre se encuentra la carne, cuyo consumo general suele incrementarse alrededor de un 10%, según los datos difundidos por la Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados (ASEDAS).
La organización de la distribución alimentaria denomina este periodo “Operación Despensa”, coincidiendo con el regreso de millones de personas a sus lugares habituales de residencia y con la necesidad de volver a llenar frigoríficos y despensas. Los supermercados afrontan estas semanas adaptando su planificación logística y sus lineales a un cambio significativo de la demanda.
Uno de los principales cambios es la recuperación de una cocina basada en ingredientes y platos más elaborados, frente al consumo más informal propio de las vacaciones. Esta tendencia beneficia especialmente a los productos frescos. Además del crecimiento del 10% en las carnes, el pescado fresco y congelado registra incrementos del 5,5%.
También aumenta notablemente la demanda de otros alimentos asociados a los platos tradicionales. Según ASEDAS, el consumo de legumbres puede crecer alrededor de un 36% en septiembre, mientras que algunas verduras de preparación templada llegan a registrar incrementos de hasta el 50%.
Para ANAFRIC, estos datos ponen de manifiesto la importancia que siguen teniendo la carne y los productos frescos dentro de los hábitos alimentarios de los hogares. La vuelta a la rutina supone también recuperar la cocina cotidiana, la planificación de los menús y el consumo de alimentos que forman parte de nuestra cultura gastronómica.
Fuente: ASEDAS – “La vuelta a casa hace revivir las legumbres, las verduras, las carnes y los pescados”
