La tornada de les vacances i l’inici de les rutines laborals i escolars provoquen un dels canvis més importants de l’any en els hàbits de compra de les llars espanyoles. Entre els productes que recuperen protagonisme durant el setembre hi ha la carn, el consum general de la qual sol incrementar-se al voltant d’un 10%, segons les dades difoses per l’Associació Espanyola de Distribuïdors, Autoserveis i Supermercats (ASEDAS).
L’organització de la distribució alimentària denomina aquest període “Operació Rebost”, coincidint amb el retorn de milions de persones als seus llocs habituals de residència i amb la necessitat de tornar a omplir frigorífics i rebostos. Els supermercats afronten aquestes setmanes adaptant la seva planificació logística i els seus lineals a un canvi significatiu de la demanda.
Un dels principals canvis és la recuperació d’una cuina basada en ingredients i plats més elaborats, davant del consum més informal propi de les vacances. Aquesta tendència beneficia especialment els productes frescos. A més del creixement del 10% en les carns, el peix fresc i congelat registra increments del 5,5%.
També augmenta notablement la demanda d’altres aliments associats als plats tradicionals. Segons ASEDAS, el consum de llegums pot créixer al voltant d’un 36% al setembre, mentre que algunes verdures de preparació temperada arriben a registrar increments de fins al 50%.
Per a ANAFRIC, aquestes dades posen de manifest la importància que continuen tenint la carn i els productes frescos dins dels hàbits alimentaris de les llars. La tornada a la rutina suposa també recuperar la cuina quotidiana, la planificació dels menús i el consum d’aliments que formen part de la nostra cultura gastronòmica.
Font: ASEDAS – “La vuelta a casa hace revivir las legumbres, las verduras, las carnes y los pescados”
