Los precios de la carne en la Unión Europea continúan en niveles elevados en febrero de 2026, confirmando una tendencia que ya se consolidó durante 2025. Según el último análisis elaborado por el colaborador de ANAFRIC, MeatBorsa, las restricciones de oferta y la reducción del número de animales siguen condicionando el comportamiento de los mercados de carne en Europa.
El informe compara la evolución de los precios en distintos países de la UE durante 2025, enero de 2026 y febrero de 2026, con el objetivo de identificar tendencias relevantes para el sector. Los precios se presentan en euros por kilogramo (€/kg), lo que permite comparar fácilmente la situación entre mercados.
Un mercado que se mantiene en niveles altos
Durante 2025, los precios de la carne registraron incrementos importantes en la mayoría de categorías, aunque con diferencias entre especies y países. La carne de vacuno y de ovino fueron las que experimentaron mayores subidas, principalmente debido a la reducción del número de animales disponibles y a una oferta más limitada.
A finales de ese año, varias categorías de carne de vacuno ya se situaban en niveles medios de entre 6 y 7 €/kg, mientras que el cordero superaba en algunos mercados los 10 €/kg.
El informe de enero de 2026 confirmó que estos niveles se mantenían al inicio del nuevo año, y los datos de febrero muestran que la situación apenas ha cambiado: los precios siguen siendo altos, pero sin incrementos tan pronunciados como los registrados durante 2025.
Diferencias entre especies
El análisis de MeatBorsa muestra comportamientos distintos según el tipo de carne:
- Vacuno: mantiene precios elevados y relativamente estables tras los máximos alcanzados a finales de 2025.
- Ovino: sigue siendo la categoría más cara, aunque en algunos mercados se han registrado ligeras correcciones.
- Porcino: continúa siendo más económico que el vacuno o el cordero, pero con mayor volatilidad y diferencias entre países.
- Aves: se mantienen como la proteína animal más asequible dentro del mercado europeo.
Qué significa para el sector
Según el análisis, el mercado europeo parece haber entrado en una fase de precios estructuralmente altos, más que en un pico puntual. Entre los factores que continúan influyendo en esta situación destacan:
- la reducción del censo ganadero en varios países europeos,
- el incremento de los costes de producción,
- y las diferencias estructurales entre los sistemas productivos de los Estados miembros.
Para las empresas del sector cárnico, estos factores sugieren que la tensión entre oferta y demanda podría mantenerse durante los próximos meses, con mercados que se estabilizan en niveles elevados en lugar de volver rápidamente a los precios de años anteriores.
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