La interprofesional del vacuno de carne, Provacuno, ha vuelto a mostrar su compromiso social con una nueva acción solidaria navideña celebrada en Madrid, que ha contado con el respaldo del alcalde de la ciudad, José Luis Martínez-Almeida. La iniciativa ha reunido a 16 reconocidos chefs, varios de ellos galardonados con Estrella Michelin, para la elaboración de más de un millar de menús destinados a personas en situación de vulnerabilidad.
Esta acción, que se lleva a cabo desde hace cuatro años, ha permitido distribuir más de 1.000 menús completos en distintos centros de acogida de la capital. El plato principal ha sido un timbal de rabo de toro, acompañado de una crema de calabaza como primer plato y una crema de turrón con brownie como postre.
La elaboración de los entrantes y los postres ha corrido a cargo, un año más, de los alumnos de la Escuela de Hostelería de la Fundación José María de Llanos, entidad que acoge esta iniciativa y trabaja con colectivos en riesgo de exclusión social.
Durante su visita a la fundación, el alcalde de Madrid destacó el valor de esta colaboración solidaria, subrayando la implicación de Provacuno y de los chefs participantes para ofrecer una comida especial a mujeres en situaciones especialmente complejas, como la exclusión social o la violencia de género, poniendo en valor la carne de vacuno como ingrediente principal del menú.
Por su parte, el director de Provacuno, Javier López, resaltó el carácter solidario del sector del vacuno de carne español y su estrecha vinculación con el medio rural. En este sentido, puso en valor la cooperación y el trabajo conjunto como elementos clave para el desarrollo sostenible, el fortalecimiento del tejido social y la preservación de las tradiciones, principios que —según señaló— forman parte esencial de la identidad del sector y de las acciones que promueve la interprofesional.
La jornada solidaria contó con la participación altruista de los chefs Iván Cerdeño, Mario Sandoval, Fernando del Cerro, Miguel Ángel de la Cruz, Juanlu Fernández, Juanmi Carrasco, Fran Martínez, Rocío Parra, Kisko García, Javier Estévez, Javier Aranda, Teresa Gutiérrez, Nacho Solana, Roberto Martínez, Rafa Centeno y Diego Rodríguez, que se sumaron a esta iniciativa con el objetivo común de ayudar a quienes más lo necesitan.
