La interprofessional del boví de carn, Provacuno, ha tornat a demostrar el seu compromís social amb una nova acció solidària de Nadal celebrada a Madrid, amb el suport de l’alcalde de la ciutat, José Luis Martínez-Almeida. La iniciativa ha reunit 16 xefs de reconegut prestigi, diversos d’ells guardonats amb Estrella Michelin, per elaborar més d’un miler de menús destinats a persones en situació de vulnerabilitat
Aquesta acció, que se celebra des de fa quatre anys, ha permès distribuir més de 1.000 menús complets en diferents centres d’acollida de la capital. El plat principal ha estat un timbal de cua de bou, acompanyat d’una crema de carbassa com a primer plat i una crema de torró amb brownie de postres.
Com en edicions anteriors, els alumnes de l’Escola d’Hostaleria de la Fundació José María de Llanos, entitat que acull la iniciativa, s’han encarregat de l’elaboració dels entrants i les postres, col·laborant activament en aquesta acció solidària adreçada a col·lectius en risc d’exclusió social.
Durant la seva visita a la fundació, l’alcalde de Madrid va posar en valor la implicació de Provacuno i dels xefs participants, destacant la importància d’oferir una experiència gastronòmica especial a dones que viuen situacions especialment complexes, com la vulnerabilitat social o la violència de gènere, amb la carn de boví com a ingredient principal.
Per la seva banda, el director de Provacuno, Javier López, va subratllar el fort compromís social del sector del boví de carn espanyol i la seva estreta vinculació amb el món rural, on la cooperació i el treball conjunt són fonamentals per al desenvolupament sostenible, la cohesió social i la preservació de les tradicions.
La jornada solidària va comptar amb la col·laboració altruista dels xefs Iván Cerdeño, Mario Sandoval, Fernando del Cerro, Miguel Ángel de la Cruz, Juanlu Fernández, Juanmi Carrasco, Fran Martínez, Rocío Parra, Kisko García, Javier Estévez, Javier Aranda, Teresa Gutiérrez, Nacho Solana, Roberto Martínez, Rafa Centeno i Diego Rodríguez.
