El sector del foodservice continua transformant-se al ritme dels nous hàbits de consum. Segons un estudi de la consultora Circana, la despesa en restauració i consum fora de la llar creixerà un 3% el 2026 tant als Estats Units com a Europa, impulsada per una demanda cada cop més orientada a l’experiència, la conveniència i el valor afegit.
L’informe apunta un canvi estructural en la manera de consumir. El preu ja no és l’únic factor decisiu: els consumidors valoren cada cop més la flexibilitat, la qualitat de la proposta i els productes alineats amb estils de vida saludables.
Un consumidor més flexible i noves oportunitats de negoci
A Europa, el consum fora de casa continua guanyant pes i ja representa prop del 45% de la despesa total en foodservice. A més, el model de consum evoluciona cap a formats més flexibles, amb un augment de moments intermedis com el brunch, el mig matí o el berenar.
Aquesta tendència obre noves oportunitats per a productes vinculats a l’snacking, les solucions llestes per consumir i les propostes premium, àmbits on la indústria alimentària i càrnia pot continuar aportant innovació i valor diferencial.
Les begudes guanyen protagonisme
Un dels grans motors de creixement del sector serà l’anomenada “revolució líquida”. A Espanya, més del 20% de les visites a establiments de foodservice tenen com a objectiu exclusiu el consum de begudes, superant la mitjana europea.
L’auge del cafè premium, les begudes funcionals i les opcions sense alcohol respon a una creixent demanda de productes associats al benestar, l’energia o la hidratació saludable. Tot això impulsa nous conceptes de restauració centrats en experiències més especialitzades i adaptades a diferents moments del dia.
Salut i proteïna: claus en la decisió de compra
La salut i la funcionalitat també guanyen pes a l’elecció del consumidor. A Espanya, el 40% de la població segueix algun tipus de dieta específica, i destaquen especialment les dietes altes en proteïnes.
En aquest context, el sector alimentari s’ha d’adaptar a consumidors que busquen productes equilibrats, pràctics i amb valor nutricional, tot reforçant propostes que combinin qualitat, conveniència i experiència gastronòmica.
Un sector en plena transformació
L’evolució del foodservice confirma que la innovació serà clau per a la competitivitat els propers anys. Nous formats de consum, propostes més saludables i experiències diferenciades marcaran el futur d’un canal cada cop més dinàmic i estratègic per a tota la cadena alimentària.
