Amb l’arribada del Nadal, la demanda de carn de llet, xai i cabrit augmenta a tot el país. Aquests productes formen part de les nostres tradicions culinàries i del patrimoni gastronòmic lligat als pobles i al medi rural.
Des d´ANAFRIC volem posar en valor l´origen i el model de producció d´aquestes carns. La producció de xai i cabrit a Espanya es realitza majoritàriament en sistemes extensius: ramaderies que pasturen en equilibri amb la natura i depenen dels cicles del camp. Aquest model aporta biodiversitat, preveu incendis, fixa població rural i genera ocupació a zones on aquesta activitat és essencial.
El sector té menys ramaders per la manca de relleu generacional, menor nombre de ramats, una producció limitada per la pròpia naturalesa i una pujada generalitzada de costos que afecta tota la cadena (pinsos, energia, transport, serveis, materials i normativa europea). Per tot això, triar xai o cabrit d’origen nacional és apostar per un producte de màxima qualitat, amb traçabilitat, seguretat alimentària i sostenibilitat certificada. Cada compra dóna suport directament a les més de 150.000 famílies vinculades a l’Espanya Extensiva.
Cada xai que arriba a la taula per Nadal és fruit d’una feina diària i silenciosa. El valor no és alt: és just. Darrere hi ha ramaders, pobles, natura i una forma de vida que hem de preservar.
