INTEROVIC participará en el Gastronomic Forum Barcelona del 2 al 4 de noviembre con un programa de cocina en directo, degustaciones y despieces de cordero. Los ganadores de las dos últimas ediciones del concurso Mejor Paquito de Cataluña presentarán sus propuestas en el espacio de la interprofesional.
La carne de cordero será protagonista en el próximo Gastronomic Forum Barcelona, donde INTEROVIC mostrará sus posibilidades en la cocina actual a través de recetas, degustaciones y demostraciones dirigidas a los profesionales y visitantes del salón.
La Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino estará presente en el pabellón 1, nivel 0, calle B, stand 80, con un espacio dedicado a poner en valor la versatilidad del producto y el trabajo de ganaderos y profesionales de la cadena cárnica.
Dos Paquitos premiados, dos formas de disfrutar del cordero
Una de las actividades destacadas será la participación de los establecimientos ganadores de las dos últimas ediciones del concurso Mejor Paquito de Cataluña, que prepararán sus bocadillos para los asistentes.
El lunes 2 de noviembre, Contracorrent, ganador de la edición de 2026, presentará su Iris Paquito. La propuesta se inspira en un bollo típico siciliano y combina un guiso de cordero lechal con una picada de anchoa, perejil y ajo.
El martes 3 de noviembre será el turno de Reversible, vencedor en 2025. Su receta incorpora paletilla de cordero cocinada a baja temperatura, aceite de humo, mantequilla ahumada, romero y tomillo. El bocadillo se completa con un chutney de tomate de colgar y cerveza artesanal, además de mayonesa de alcachofa del Prat con romero.
Cada establecimiento ofrecerá su propuesta en dos pases, a las 12:30 y a las 14:00 horas del día correspondiente. Interovic
Cocina y despiece en directo
Durante las tres jornadas, el cocinero Antonio González, responsable de I+D de INTEROVIC, estará al frente de la cocina del stand. Entre las elaboraciones previstas figuran la ensaladilla rusa de cordero, el tartar de ovino y una versión diferente de El Paquito cada día.
El programa incluirá también una actividad dedicada al conocimiento del producto. La maestra carnicera barcelonesa Yolanda Casternado realizará diariamente el despiece de una canal de cordero ante el público. Las piezas obtenidas se mostrarán en la vitrina del stand para dar a conocer cortes y usos más allá de los tradicionales.
Con esta participación, INTEROVIC busca acercar la carne de cordero a nuevos públicos y mostrar cómo puede incorporarse a formatos y recetas adaptados a los hábitos de consumo actuales. La iniciativa se enmarca en su campaña europea «Celebra lo cotidiano con cordero», que también pone el foco en la ganadería y su vínculo con el medio rural.
