INTEROVIC participarà al Gastronomic Forum Barcelona del 2 al 4 de novembre amb un programa de cuina en directe, degustacions i especejaments de xai. Els guanyadors de les dues últimes edicions del concurs Millor Paquito de Catalunya presentaran les seves propostes a l’espai de la interprofessional.
La carn de xai serà protagonista al pròxim Gastronomic Forum Barcelona, on INTEROVIC mostrarà les seves possibilitats en la cuina actual a través de receptes, degustacions i demostracions adreçades als professionals i visitants del saló.
La Interprofessional Agroalimentària de l’Oví i el Cabrum serà present al pavelló 1, nivell 0, carrer B, estand 80, amb un espai dedicat a posar en valor la versatilitat del producte i la feina dels ramaders i professionals de la cadena càrnia.
Dos Paquitos premiats, dues maneres de gaudir del xai
Una de les activitats destacades serà la participació dels establiments guanyadors de les dues últimes edicions del concurs Millor Paquito de Catalunya, que prepararan els seus entrepans per als assistents.
El dilluns 2 de novembre, Contracorrent, guanyador de l’edició de 2026, presentarà el seu Iris Paquito. La proposta s’inspira en un brioix típic sicilià i combina un guisat de xai lletó amb una picada d’anxova, julivert i all.
El dimarts 3 de novembre serà el torn de Reversible, vencedor el 2025. La seva recepta incorpora espatlla de xai cuinada a baixa temperatura, oli de fum, mantega fumada, romaní i farigola. L’entrepà es completa amb un chutney de tomàquet de penjar i cervesa artesana, a més de maionesa de carxofa del Prat amb romaní.
Cada establiment oferirà la seva proposta en dues sessions, a les 12.30 i a les 14.00 hores del dia corresponent.
Cuina i especejament en directe
Durant les tres jornades, el cuiner Antonio González, responsable d’R+D d’INTEROVIC, estarà al capdavant de la cuina de l’estand. Entre les elaboracions previstes hi ha l’ensalada russa de xai, el tàrtar d’oví i una versió diferent d’El Paquito cada dia.
El programa inclourà també una activitat dedicada al coneixement del producte. La mestra carnissera barcelonina Yolanda Casternado farà diàriament l’especejament d’una canal de xai davant del públic. Les peces obtingudes es mostraran a la vitrina de l’estand per donar a conèixer talls i usos més enllà dels tradicionals.
Amb aquesta participació, INTEROVIC vol acostar la carn de xai a nous públics i mostrar com es pot incorporar a formats i receptes adaptats als hàbits de consum actuals. La iniciativa s’emmarca en la seva campanya europea «Celebra el quotidià amb xai», que també posa el focus en la ramaderia i el seu vincle amb el medi rural.
