Dia 23 de juny. El xaide Sant Joan: bo, sa i a la brasa
Compra’l, cuina’l, degusta’l, gaudeix-lo. El xai i el cabrit, a part de ser una carn especialment sostenible, és saludable. I es pot cuinar de diferents maneres. No cal que sigui una festivitat especial per menjar xai. El dia del xai és cada dia que gaudim d’ aquesta carn. Però aprofitant que hem estat reclosos a casa i que ara ja podem sortir, si no podem assaborir aquesta carn fora, ho fem dins. Al nostre saló, a la nostra cuina, a la nostra terrassa o al nostre balcó. Per què no? Sempre hi ha un moment i lloc per gaudir de la carn de xai.
23 de juny, dia del xai. El pasturatge, la sostenibilitat i la carn de xai
Hi ha diferents tipus o model de ramaderia, el model més utilitzat per a la criança de l’oví és el pasturatge extensiu. És a dir, aquell que té estreta relació amb l’extensió de terreny on es desenvolupa. Per dur a terme la pastura extensiva són necessàries àmplies superfícies de terreny. Aquesta base territorial proporciona el suport a les ovelles, ja que és allà on han d’alimentar els animals.
No hi ha un altre lloc on trobar terrenys òptims per al pasturatge extensiu que en el medi rural. Parlem d’ecosistemes naturals, que tot i que han estat modificats per l’home, pastures, bosquets, sembrats, guarets, zones de matoll, etc. produeixen vegetals de manera natural l’únic aprofitament possible és el de alimentar els ramats.
23 de juny, dia del xai. Consumir carn de xai: Un sabor, molts beneficis
Consumir carn de xai de llet, xai i cabrit és sa, és saborós i sobretot és sostenible. Aquest sector ramader és el que millor manté viu i actiu el medi rural. La seva sostenibilitat es fonamenta en els beneficis ambientals, socials i econòmics que aquesta ramaderia i el pasturatge exerceixen sobre territoris i paisatges. Els beneficis també arriben a el consumidor a través del seu saborosa carn, natural i sostenible. La carn de xai és mereixedora de ser celebrada durant tot l’any per ser una carn respectuosa i beneficiosa per al medi ambient i entorn rural. Gràcies a que el bestiar es continua pasturant igual que fa centenars d’anys, ajuda a fixar la població en entorns rurals.
23 de juny, dia del xai. Deu consells per a una barbacoa de xai perfecta i uns quants trucs
El proper 23 de juny el sector celebra el dia del xai. El que tradicionalment era un dia per ajuntar-se i celebrar Sant Joan, avui tornarà a ser un dia de celebració i retrobament en un país que, després de tres mesos de reclusió, necessita reunir-se per celebrar. I res millor que fer-ho al voltant d’una barbacoa amb carn de xai a casa amb família i amics.